Moqueca de tilapia

Procurando uma receitinha pra dar um fim nos filés de tilápia que estavam pra vencer achei essa. Rapidinha, facinha e gostosinha. Fiz algumas modificações mas a receita completa aqui: 

Ingredientes:

- filés de tilápia temperados com sal, limão e pimenta a gosto
- azeite de dendê o suficiente mais ou menos 3 colheres (sopa)
- alho a gosto
- 1 batata descascada e em rodelas
- 1 cebola em rodelas
- 1/2 pimentão vermelho em rodelas
- 1/2 pimentão verde em rodelas
- 1 tomate grande em rodelas
- alcaparras a gosto
- 1 vidro pequeno de leite de coco
- 2 caixas de creme de leite
- molho de pimenta
- 2 colheres (sopa) de molho de tomate pronto
- temperos desidratados (alho, cebola, salsinha e cebolinha)
- sal a gosto
- cheiro verde a gosto


Modo de Fazer:

- Em uma panela de fundo largo (usei frigideira grande), frite o alho no azeite de dendê.
- Adicione 1/2 vidro de leite de coco (reserve a outra metade).
- Faça camadas com: batata, cebola, tomate e por último os pimentões.
- coloque os temperos desidratados e polvilhe sal a gosto.
- Coloque os filés e por cima as alcaparras.
- Em uma tigela misture: o restante do leite de coco, o creme de leite, sal, molho de pimenta e o molho de tomates. Misture bem e coloque sobre o peixe cobrindo bem todos os filés. Tampe e deixe cozinhar mais ou menos 20 minutos.
- Antes de servir polvilhe o cheiro verde.
- Sirva com arroz, batata palha e salada de folhas.
OBS: se o molho não cobrir todos os filés, acrescente um pouco de água fervente.

Bolo de Limão

Final de semana chegou....e receitinha da hora para café ou chá da tarde.

Ingredientes:

- 3 ovos (claras em neve)
- 2  xícaras (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 lata creme de leite sem soro (usei 1 caixinha)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 2 colheres (sobremesa) raspas de limão

Cobertura:

- 1/2 xícara (chá) de suco de limão (usei limão taiti)
- açúcar de confeiteiro até dar ponto 

Modo de Fazer:

Na batedeira, bata o açúcar, as gemas e a margarina até formar um creme. Junte o creme de leite, a farinha e bata mais um pouco. Acrescente as claras em neve e misture delicadamente, coloque as raspas de limão e por último o fermento misturando bem e devagar. 
Leve para assar em forma untada e enfarinhada. Forno pre aquecido. Asse o bolo por mais ou menos 30 minutos ou faça o teste do palito. Desenforme e regue com a calda.

Cobertura: misture tudo e coloque sobre o bolo.
                 

Fetuccine com shimeji e shitake fresco

Domingo de preguiça é dia de macarrão.

Ingredientes:

- cebola picadinha
- alho triturado
- shitake lavado e cortado em pedaços médios
- shitake lavado e separados um a um (se forem grandes corte ao meio)
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- sal a gosto
- 1 caixinha de creme de leite
- fetuccine cozido al dente
- parmesão ralado para polvilhar
- cheiro  verde opcional

Modo de Fazer:

Em uma frigideira grande derreta a manteiga e acrescente o alho, quando começar a doure junte a cebola mexendo bem até ficar esbranquiçada. Em seguida coloque o shitake assim que murchar acrescente o shimeji e o sal. Deixe em fogo baixo até ficar macio (não precisa acrescentar água). Por último junte o creme de leite e o macarrão cozido misturando bem. Coloque em um  prato de servir polvilhe cheiro verde e queijo parmesão ralado. Sirva com salada.

Sequilhos de Maisena e Leite Condensado

Ainda com cara de inverno...créditos no link: http://www.blogdonamelia.com/2010/04/sabado-bem-proveitoso-com-biscoito-de.html

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado
- 2 gemas de ovos grandes
- 100 grs  de margarina 4colheres (sopa)
- 100 grs. de coco ralado
- 500 grs. de amido de milho

Modo de Fazer:

Coloque todos os ingredientes em um bowl e amasse bem até ficar uma massa uniforme. Faça rolinhos com a massa e corte com uma faca (como se fosse fazer nhoque) coloque em forma untada e use um  garfo para achatar  um pouco e fazer uma graça...rs  Leve ao forno pré-aquecido e asse até dourar. (vai dourar só na parte de baixo tá em cima continua branquinho). 

Dicas da Paty  do blog "Dona Amélia": Segundo a Welze, se você deixar o biscoito mais clarinho sentirá mais o gosto do leite condensado, mais dourados realçará o sabor do coco.
O ponto da massa é igual ao da massinha de modelar de criança ou biscuit. E essa receita ela adaptou de outra da Tati, do Panelaterapia., que foi feito com nozes.

Bolachinhas ou beliscão de goiabada

Bolachinhas com cara de inverno acompanhada de um chazinho quentinho, chocolate quente ou ainda um capuccino.

Ingredientes:

- 500g de farinha de trigo
- 200g de gordura hidrogenada (usei manteiga)
- 1 xícara de leite
- 1 ovo
- 1 colher de (chá) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 2 colheres (sopa) de açúcar
-
- goiabada em tiras para rechear
- açúcar de confeiteiro para polvilhar (usei refinado)

Modo de Preparo:

Numa vasilha, coloque a gordura hidrogenada, o leite, o açúcar, o sal, ovo, fermento e misture bem.
Vá acrescentando farinha aos poucos.
Leve a massa pronta na geladeira por 2 horas. (não esperei tudo isso)

Abra com rolo, corte em quadrados, coloque a goiabada, dobre a massa e coloque em formas (não precisa untar) asse em forno pré-aquecido.

Retire e passe no açúcar, guarde bem tampada depois de frio.

Bolo de Maçã com casca

Tarde chuvosa, feriado e frio...pede um bolinho gostoso para acompanhar capuccino ou um chazinho quentinho. Esse bolo me inspirei na receita do blog Executiva de Panela. Rápido e fácil e ultra macio.

Bata no liquidificador  até consistência de vitamina:


- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 3 ovos
- 1 xícara (chá) de óleo
- cascas de 2 maçãs

Em um bowl acrescente os ingredientes abaixo misturando bem:

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 2 maçãs picadas em cubos pequenos
- 1 colher (sopa) de fermento
- a mistura do liquidificador

Asse em forma untada e polvilhada com farinha, em forno pre aquecido.
OBS: Depois de assado polvilhe açúcar e canela. Eu fiz isso antes de levar ao forno para que criasse uma casquinha crocante por cima.
Rende 2 formas de bolo inglês.

Tomate e cogumelo paris recheado

Frescurinha facinha e gostosa de se comer.

Ingredientes para os cogumelos:

- cogumelos paris limpos (retire o cabinho com cuidado e reserve para o recheio dos tomates).
- azeite
- cebola picadinha
- cream cheese
- sal a gosto
- queijo ralado
- farinha de rosca

Modo de Fazer:

Aqueça o azeite e refogue a cebola. Desligue o fogo acrescente o cream cheese prove o sal. Recheie os cogumelos. Misture o queijo ralado e a farinha de rosca (mesma quantidade) coloque sobre os cogumelos e arrume em refratário untado. Leve para assar em forno pré aquecido.

Ingredientes para os tomates:

- tomates grandes lavados, secos e sem sementes
- azeite
- bacon picadinho
- cebola picadinha
- sobras dos cogumelos picadas
- cream cheese
- sal a gosto
- queijo ralado
- farinha de rosca

Modo de fazer: 

Em uma panela aqueça o azeite, frite o bacon e a cebola. Acrescente as sobras de cogumelos deixe cozinhar até ficar macio. Coloque o cream cheese prove o sal. Recheie os cogumelos. Misture o queijo ralado com a farinha de rosca (mesma quantidade) e coloque por cima do tomate recheado. Arrume em refratário untado. Leve a forno pré aquecido.

Spaguetti integral com abobrinha e tomate cereja

Receita antiguinha...mas tá valendo. Aproveitando a fase de dieta.

Ingredientes:

- abobrinha fatiada em meia lua
- cebola picadinha
- alho amassado
- tomate cereja cortado ao meio
- azeite
- sal e pimenta a gosto
- spaguetti integral cozido al dente
- cheiro verde picado

Modo de Fazer:

Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e acrescente o alho mexendo até dourar. Junte a cebola misturando bem até murchar. Acrescente a abobrinha e vá mexendo até ficar al dente. Acrescente sal e pimenta a gosto. Por último os tomates. Coloque sobre o spaghetti cozido. Finalize com cheiro verde.

Filé de tilápia grelhada

Verão, sol, calooor pede comidinhas fáceis, rápidas e leves para o jantar.

Ingredientes:

- filé de peixe usei tilápia
- sal
- alho
- limão
- farinha de trigo para empanar
- azeite para grelhar

vinagrete:

- tomate picadinho
- cebola picadinha
- pimentão picadinho opcional
- azeitonas picadas usei recheadas
- alcaparras opcional
- sal
- vinagre
- cheiro verde a gosto

Modo de Fazer:

Tempere o filé e deixe marinando. Enquanto isso prepare o vinagrete misturando tudo.  Passe o filé na farinha de trigo retirando o excesso. Aqueça uma frigideira, coloque um pouco de azeite e grelhe os filés de um lado e depois do outro.

Paella - Receita da Palmirinha

Apaixonada por frutos do mar...com o kit paella você pode fazer risoto também. a receita é da Palmirinha está no livro 50 receitas de festa.

Ingredientes|:

- 1 xícara (chá) de azeite
- 4 dentes de alho picado
- 1 cebola picada
- frango cortado em pedaços
- 2 tomates sem pele e sementes picados
- pimentão vermelho e amarelo em tiras
- lula em anéis
- ervilha fresca 
- sal a gosto
- 2 colheres (sopa) açafrão
- 2 xícaras (chá) de arroz 
- água fervente o suficiente
- camarão limpo
- além desses ingredientes usei um kit paella e 500 g de camarões 

Modo de Fazer: 

Reserve 2 colheres (sopa) de azeite e aqueça o restante para refogar o alho e a cebola. Acrescente o frango e frite de todos os lados para ficar bem dourado. Junte os tomates os pimentões, o kit paella, lula e a ervilha. Tempere com sal e refogue bem. Adicione o açafrão, o arroz lavado, escorrido e a água quente. Misture bem e deixe cozinhar até que o arroz fique macio. Junte os camarões limpos e aferventados. Misture e desligue. 
Temperei o camarão e salteei na manteiga, acrescentei só no final. Decore a gosto.

Frango desossado

O Mc Koringa fez essa receita na Ana Maria Braga há algum tempo...ela é tão boa que vale a pena ser repetida. Receita completa no link: http://anamariabraga.globo.com/receitas/frango-desossado-e-recheado-do-mc-koringa.html

INGREDIENTES

- 1 frango inteiro (+/- 2 kg)

- 250 g de filé de peito de frango picados não usei 

- 2 tabletes de caldo de frango esfarelado 

- 100g de presunto cortado em cubos (1 xícara de chá)

- 200g de queijo prato cortado em cubos (1 ½ xícara de chá)

- 100g de linguiças calabresas picadas (1/3 xícara de chá)

 - 100g de azeitonas verdes fatiadas (½ xícara de chá)

- 50g de milho verde escorrido (1/3 xícara de chá)

- 50g de ervilha fresca (1/3 xícara de chá)

- 1 linguiça calabresa cortada em 6 tiras

 MODO DE PREPARO

1- Em uma tigela, coloque filé de peito de frango picados e caldo de frango esfarelado e misture bem. Adicione presunto cortado em cubos, queijo prato cortado em cubos, linguiças calabresas picadas, azeitonas verdes fatiadas, milho verde escorrido e ervilha fresca e misture. Coloque esta mistura dentro de um saco plástico.

2- Coloque a boca do saco plástico dentro do frango pela parte debaixo e com as mãos puxe o saco deixando o recheio dentro do frango. Com uma agulha de culinária e barbante costure o frango.

3- Em cada coxa coloque 2 tiras de linguiça calabresa e nas asas coloque 1 tira de linguiça calabresa.

4- Em uma assadeira untada com azeite, coloque o frango recheado e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 1h e 30 minutos ou até o frango dourar. Retire do forno e sirva em seguida.

Quibe cru

Ainda das receitinhas do jantar temático. Quibe crú um dos meus preferidos.

Ingredientes para o Kibe cru:

- 500g de carne bovina moída (usei 250g)
- 350 g de trigo para kibe (usei 130g)
- sal, azeite, pimenta síria
- cebola ralada
- hortelã, cheiro verde picadinho


Modo de fazer:
Lavar o trigo e deixar de molho por 30 minutos. Espremer bem...tirando toda a água, reserve. A carne deve ser bem vermelhinha sem gorduras e nervos...Junte todos os ingredientes misturando bem com as mãos...arrume na travessa regue com azeite e decore a gosto.

Tabule

Receitinha própria para o verão que por conta do hortelã fica fresquinha.

Ingredientes para o Tabule:

- 1/2 xícara de trigo para kibe
- 4 tomates maduros e firmes sem sementes em cubinhos
- 1 cebola média picada
- salsinha (bastante)
- 1/2 maço de hortelã picadinho
- azeite, sal e limão a gosto
- 1 pepino japones semidescascado em cubinhos
- 3 a 4 folhas de alface picadinha

Modo de Fazer:

Lave e deixe de molho o trigo por 1/2 hora. Escorra e aperte bem para retirar toda a água. Misture aos outros ingredientes e tempere com o azeite, sal e limão;

Sobremesa com bolo de chocolate e frutas frescas

Primeira postagem do ano...com as sobras do bolo da postagem anterior fiz essa sobremesa boa demais também é a receita da minha amiga Diva Cleudir.

Ingredientes:

- Sobras de bolo (usei da receita anterior) ou faça um bolo de sua preferência
- frutas frescas picadas

Creme:

Bata na batedeira:

- 1 lata de leite condensado
- 4 colheres (sopa) de leite em pó
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

Bata todos os ingredientes até ficar uma mistura homogênea. Acrescente:

- 1 colher (chá) de emustab

Bata novamente até ficar bem consistente. Coloque metade de 1 caixinha de creme de leite bem gelado e bata mais um pouco.
Leve a geladeira até a hora de montar.

Montagem:

1º) creme
2º) bolo
3º) frutas 
4º) creme
 Repita as camadas até terminar. Sirva gelado.